↓在桂林资深“好吃佬”的率领下，我们驱车前往旧村打“年货”，桂林--阳朔--梧州的这一段高速公路，被称为“中国最美的高速公路”。会仙镇境内是典型的喀斯特地貌，群峰林立，形态各异，犹如一群仙人在此会聚，故得名会仙。

↓旧村，属于山尾村委会，村落很宁静。与旧村相距几百米，就是著名的桂系代表人物白崇禧的故居。旧村村民姓氏以“白”姓为主。

旧村板鸭口味好，原因之一是选料精细，板鸭的原料鸭选用喂养至少一年以上的老鸭、稻谷鸭和草籽鸭，这样的鸭子肌肉结实细密，晾晒时不易变形，而且肉质也好。

旧村板鸭口味好，原因之二是一直保留自然风干的传统工艺，这就要求在晾晒板鸭时非常细心，根据天气变化，随时调整晾晒的风向位置，以保证成品板鸭肉质颜色，这在很大程度是靠经验的。

↓走进旧村就像走进板鸭的世界，门前屋后，院内院外，晒坪中，触目所及，都是板鸭，就连空气中也弥漫着浓浓的板鸭的腊香味。

(“好吃佬”们告诉我，这个时候来已经是赶尾圩了，前一个月来板鸭挂得是密不透风~)

↓旧村村民都是回民，他们制作的腊味牛肉干味道也特别好~(70-80元／斤)

↓鸭脚包，旧村人的创新产品。旧村人把牛肉、鸭肝或鸭肾做馅，放入鸭脚掌心，再用鸭肠将鸭爪包好腌好，两个一串做成鸭脚包。这样腌制出来的鸭脚包不但保留有板鸭的清香，又有点像牛肉干的韧劲，是下酒的绝好佐料。

旧村人一直以来固守着传统的板鸭生产制作工艺，一只原料鸭经开膛、独特秘方腌制、上板和整形等13道工序才能成功制成成品板鸭，所以说吃板鸭易、做板鸭难。

↓在制作主打产品板鸭的同时，旧村人将鸭爪、鸭肠、鸭胸肉、鸭肾分离出来，单独制作出了独具风味的板鸭小吃，

↓旧村人家门前都挂着的：腊鸭翅膀、腊鸭下巴、腊胸脯肉，腊鸭肫、腊鸭干~

↓这些估计是春节前最后一批板鸭了，正在自然风干中，周期约要十来天。

↓场面很壮观，整栋“板鸭楼”从底到顶都是一个大风干场，远处是连绵的青山，旁边是古朴的清真寺~

↓旧村的板鸭除了供应桂林市的各大饭店餐馆之外，也是市民们宴请及送礼佳品，很多市民也都爱春节前结伴到旧村买板鸭作为年货~

呵呵，先上一张蒸好的板鸭PP馋馋人。

我们几个“好吃佬”从板鸭村一出来，迫不及待地想要先尝为快，顺着路边找了一家饭馆，让厨房大师傅赶紧帮忙将板鸭蒸了。

用最简单的“蒸”的方法端上桌的板鸭色泽黄爽，没有一点膻气异味，入口肥香不腻，果然好滋味~

旧村一家一户就是一个小作坊，这是我们进村后走进的第一户人家。

↓这家的堂屋地上放着两张大圆桌面，堆放着成品板鸭，屋里的仨个人正忙着板鸭装袋再装进礼品盒。

↓成品的板鸭韧性很好，将鸭头稍加弯折一下，就可以封上礼盒了，

亏得我还站在旁边想半天，笨死了，晕~

因为我们没有事先电话预定板鸭，跟当家女主人商量了半天，还好她总算同意均出几只单卖给我们。

板鸭定好了，↓“好吃佬”们兴致勃勃地带我去看“板鸭村一景”——“板鸭楼”

↑看看，楼梯踏板上那层厚厚的油渍，那可都是板鸭油啊，板鸭拎上拎下时滴的~

↓这是为制作板鸭量身打造的“板鸭楼”，与一般的楼房不一样,四面都是通风的。

旧村制作板鸭，是在自然环境中晾晒、风干，所以旧村村民就都把自家的楼房盖成这样~

↓很喜欢这张屋顶的照片：青水绿水，蓝天白云，

后人沿用祖辈们一代代传承下来的传统工艺，年复一年做着一批批驰名远近的腊板鸭~